Magazine Gastronomie

07/01/2011

Georges V. Franse sterrenkok onthult zijn geheimen in een boek

Eric Biffard, chef-kok van het restaurant Le Cinq in het Hotel George V in Parijs stort zijn hart uit in een boek dat in november bij de uitgeverij Glénat verschijnt.

Eric Biffard is sinds 2008 chef-kok van het restaurant in het Hotel GeorgeV.

In het boek “Eric Biffard – Le Cinq” dat hij in samenwerking met Chihiro Masuti en Richard Haughton heeft geschreven, toont hij zijn visie op het koken en onthult daarbij meer dan 100 tot nog toe geheime recepten.

Tegelijkertijd biedt het boek de gelegenheid nog eens een kijkje op Biffards carrière te nemen, vanaf zijn eerste stappen aan de zijde van Joël Robuchon tot zijn actuele functie als chef-kok van het restaurant Le Cinq, die hij sinds 2008 bekleedt.

Tevens worden zijn talrijke onderscheidingen ter sprake gebracht, zoals bijvoorbeeld als „Meilleur Ouvrier de France“ (beste ambachtsman van Frankrijk), “Chevalier de l´Ordre du mérite agricole“ (Orde van Verdienste voor de Landbouw) en als “Chevalier des Arts et des Lettres” (Orde van Kunst en Letteren). Ook wordt duidelijk dat het

Parijse restaurant twee sterren verkreeg omdat het onder de leiding van Eric Biffard tot een van de meest gewaardeerde restaurants in de Franse hoofdstad avanceerde.