Het Cortijo El Sotillo is gevestigd in een omgebouwde boerderij die uit de 18e eeuw dateert. Het bevindt zich in het natuurreservaat Cabo de Gata in Almeria. Op 700 meter afstand ligt het strand van San José. Het complex biedt faciliteiten, zoals paardrijden, een buitenzwembad en een tennisbaan. Het Cortijo El Sotillo beschikt over een traditionale architectuur in de typische stijl van Almeria. De karakteristieke gele kleur gaat helemaal op in het omliggende landschap. De kamers zijn ingericht met heldere witte en groene kleuren. Ze beschikken over airconditioning, gratis WiFi, een satelliet-tv en een eigen terras. Verder zijn de kamers voorzien van een minibar, een kluisje en een bureau. De eigen badkamer is uitgerust met een haardroger en toiletartikelen. Het restaurant van het hotel serveert traditionele, mediterrane gerechten en een scala aan Spaanse en internationale wijnen. Gasten kunnen een fiets huren bij de excursiebalie. Het Cortijo El Sotillo biedt ook een speelkamer en speelplaats voor de kinderen. Er is gratis parkeergelegenheid beschikbaar. De luchthaven van Almeria ligt op 30 km afstand.