Een roux is de basis van elke geweldige saus, en laat dat hier net een specialiteit van het huis zijn. De keuken is helemaal met zijn tijd mee – denk aan speelse combinaties, leuke texturen en uitheemse invloeden – en steunt vaak op die diepe sauzen. Zoals rosé gebakken filet van haas onder een korst van zoete kruiden die de power krijgt van een verfijnde wildsaus, gecombineerd met plakjes rauwe ganzenlever en krokante kweepeer. De passie waarmee de sommelier zijn goed gekozen wijnen voorstelt, zal u zeker kunnen bekoren. Nog een laatste tip: de lange eettoog is onze lievelingsplek in deze elegante luxebrasserie.