Dineren bij Zilte is een emotionele ervaring. U tafelt er met ’t stad aan uw voeten, op de bovenste verdieping van het Museum aan de Stroom. Het ingetogen designinterieur is intiem en stijlvol. De platenspeler van de chef zorgt voor een jazzy vibe. Alles klopt hier, van de begroeting en het vakkundige wijnadvies tot het koekje bij de koffie. De elegante service van gastvrouwen Viviane en dochter Gitte voelt als een warm bad. Viki Geunes heeft zijn restaurant uitgepuurd tot de essentie.Alles begint bij topkwaliteit, dat merkt u aan de passie waarmee de producten worden voorgesteld. Dankzij een zeer eigen creativiteit brengt chef Geunes die lekkernijen naar een next level. De manier waarop hij de delicatesse van rode mul benut met een precieze garing, de vis topt met dunne plakjes spek, er een klassieke boter van rode paprika bij serveert en zwierigheid toevoegt met opgeklopte yoghurt met sumak en een taartje met mediterrane schwung, toont vakmanschap aan waar men stil van wordt.Deze chef is uitermate minutieus en speelt majestueus met texturen en smaken. Zijn sauzen? Gewoonweg fabuleus. Elk bord is complex en uitgesproken, zonder onnodig ingewikkeld te zijn. Exotische garnituren zorgen voor verrassende zoetigheid en pittigheid. Wees maar zeker: Viki Geunes is een meester in zijn vak.