Altin Mero is een man van de wereld. Zijn mediterrane roots en ervaring in grote huizen komen samen in een kookstijl die zijn persoonlijkheid draagt. Denk aan nuances van umami, levendigheid en cuissons op de grill. Serveert hij het ene moment een gerecht dat volledig op zwarte ingrediënten steunt, dan gaat hij vervolgens lamszadel dat fijne vetrandje geven en lakken met miso, de smaakmaker ook verwerken in de diepe jus van het dier en er friszuur opgemaakte groene aardbei bij serveren. Deze chef is geïnspireerd en aarzelt niet om in zijn zoektocht naar finesse gedurfd uit de hoek te komen. De gebruikte keramiek voegt eveneens eigenheid toe en is knap, net als het Scandinavisch aandoende decor. Bij Mero ervaart u fine dining met een eigen gezicht.