Niki en Koen hebben zich op een boogscheut van het Centraal Station geïnstalleerd. Wat vroeger een drukkerij was, is vandaag een elegant restaurant onder hoge plafonds met houten balken. De plekjes aan de counter bij de grote houtoven zijn zeker de moeite waard. De gastvrouw blinkt nog steeds uit in kennis van interessante natuurwijnen die de eerlijke, Frans moderne creaties van de chef accentueren. Zijn keuken is bewerkt en bij momenten origineel, maar het zijn natuurlijke smaken die hier voor zich spreken. Tarbot gaat chef Koen bijvoorbeeld een week rijpen alvorens de vis perfect te roosteren boven open vuur en te associëren aan grelotajuin die is gegaard in rode wijn, shiitakechampignons met een vleugje room, een puree Robuchon en een verfijnde saus op basis van fumet en gerookte paling. Deze chef heeft duidelijk een neus voor kwaliteit!