Maçakızı geeft zijn geheimen niet snel prijs. De rit langs nauwe straatjes doet uw verwachtingen bocht na bocht groeien, tot u dit luxehotel (de kamers zijn prachtig!) met gelijknamig restaurant bereikt, ietwat verstopt in een heuvelflank en omgeven door begeerlijke natuur. Het uitzicht over de baai en de high-end afwerkingen springen meteen in het oog. Dit is een bijzondere plek, laat dat duidelijk zijn. De frisse interpretatie van de Egeïsche keuken die chef Aret Sahakyan en zijn team op tafel brengen, bevestigt dat gevoel. De klassieke basis van hun keuken blijkt uit de rijke sauzen, zoals die jus van visfumet die opgewerkt is met boter en de smaak van gegrilde zeebrasem heerlijke rondheid geeft. De chefs bouwen daar graag op verder met aandacht voor frisheid, bewerkte garnituren en subtiele creativiteit voor extra pep. Denk aan traag gegaarde octopus die een krokante korst heeft gekregen en geflankeerd wordt door zilte kruiden, gefrituurde ajuin en saus van tarhana die verrijkt is met een geparfumeerde groentebouillon. Champagneliefhebbers worden op hun wenken bediend met een indrukwekkend aanbod. Dat geldt eveneens voor de wijnselectie, met het beste van Turkije en bekende Europese wijnregio’s. De geheimen van Maçakızı zijn het ontdekken absoluut waard!