Chasse Botanique, een voormalige kazerne die omgebouwd is tot bedrijvencentrum, is de sfeervolle thuisbasis van Chocolat. U komt binnen langs de serre waar tropische planten groeien, om vervolgens in het stijlvolle restaurant ondergedompeld te worden in de Chocolat sfeer. Dat geldt niet alleen voor de kleur van het decor, maar ook voor de creatieve keuken van Dorus Clement. Hij speelt met een rijk smakenpalet en introduceert graag uitheemse smaakmakers in gerechten met Franse flair. Hamachi brengt hij bijvoorbeeld op smaak met yuzu, ponzu en zoete meloen, maar evengoed gaat hij runderhaas pimpen met een bruine fond die geparfumeerd is met zwarte knoflook. Komt u ’s middags langs, dan kan u ook kiezen uit eenvoudigere lunchgerechten.