Een rustig zijstraatje vlak bij de drukke Naamsepoort is de thuisbasis van Umā, een gezellige zaak waar de brute bakstenen muren en moderne kunst verleiden. In de open keuken ziet u Aurelie Kluyskens aan het werk. De chef geeft graag haar interpretatie van de Nikkei keuken, gebundeld in een interessant spel van Japanse intensiteit en Peruviaanse power. Met subtiele pittigheid drukt ze haar stempel. Zo gaat ze gekorste sint-jakobsnoten een spicy/zoete draai geven met een espuma van gerookt varkensvlees. De ruime kaart is al even interessant als het verleidelijke menu om haar originaliteit te ontdekken.