Wacht nog even met een bezoek aan de bar en de brouwerij die eveneens zijn ondergebracht in deze voormalige dakpannenfabriek, en snel naar de ruimte onder het dak om het geesteskind van chef Vital Awick en sommelier Adriaan Visser binnen te lopen. De open keuken is volledig omringd door een marmeren eettoog en grijpt meteen de aandacht in het bruut-chique decor. Begin met een kijkje op de Europees getinte wijnkaart, die ook een mooi aanbod per glas biedt. Vervolgens ervaart u hoe de chef elk gerecht naar zijn hand zet met een kruid of wereldse invloed. Zo brengt hij bijvoorbeeld een tartaar van zeebaars op smaak met zilte groenten, en geeft hij de associatie een extra dimensie met een diepe emulsie van gerookte ponzu. Deze keuken is bewerkt en staat voor à la minute cuissons en spannende associaties.