Arthur en Gideon leerden elkaar in de keuken kennen en maakten de belofte ooit samen een restaurant te openen. Jaren later, en een pak ervaring rijker, wordt hun ambitie waargemaakt in deze resoluut moderne, maar ook lekker intieme zaak. Aan de verleidelijke kaart voel je dat de arbeidsvreugde hier hoog is. De chefs blijven dicht bij hun klassieke basis en zorgen voor zwierigheid met oog voor uitheemse nuances en levendigheid. Net genoeg vadouvankruiden om een bisquesaus verfijning en power te geven, het fijne evenwicht tussen jalapeño en gefermenteerde tomaat om een stukje vis punch te geven: dit is een keuken met power. Een fijne aanwinst voor Haarlem!