Fatih Tutak betuigt zijn liefde voor de Turkse terroir. Ingrediënten uit zijn omgeving en producten van lokale ambachtsmensen zet hij op een pedestal met respect voor tradities en natuurlijke rijkdommen. Familiale smaken krijgen een extra dimensie, eeuwenoude tradities worden aangepast aan de huidige tijdsgeest. De originaliteit van deze chef schuilt onder meer in de nuances van fijne aciditeit en rokerige smaken. Neem nu deze delicatesse rond specialiteiten van vijf kustplaatsen: een fijn sneetje goudbrasem van Ayvalik bestrijk hij met een reductie van soja en topt hij met een fijne julienne van gember. Makreel van de Zwarte Zee wordt in een maki verwerkt met sesam, terwijl inktvis uit Izmir op smaak wordt gebracht met een luchtige emulsie van yuzu. En wat dan gezegd van de garnaal uit Bodrum met bieslook en tonijn getopt met kaviaar. Een diepgaand eerbetoon aan het terroir! De uitbundigheid van expressieve smaken is zijn handelsmerk. Check zeker de mooie wijnkaart met heel wat Turkse referenties.Van de hapjes in ALVU, de lounge met een prachtig uitzicht over de stad, tot de intieme eetzaal waar u de chefs aan het werk ziet (de chef’s table is een must!) en het dessert in de open keuken van deze chique zaak: bij TURK beleeft u een waar avontuur, met het inspirerende verhaal dat Fatih Tutak met zijn keuken vertelt als leidraad.