Atilla Heilbronn geeft zijn eigenwijze blik op de Turkse keuken. Hij groeide op in Duitsland en settelde zich na ervaringen in diverse prestigieuze restaurants in dit stijlvolle boetiekhotel-restaurant. Zijn door glas omringde zaakje biedt maar plaats aan enkele tafeltjes, waardoor u wordt ondergedompeld in een intieme ervaring. De attente gastvrouw Buse draagt daar met haar goede zorgen toe bij.De keuken van chef Heilbronn is gedetailleerd, visueel en steunt op de beste producten uit de omgeving. Hij begint de maaltijd met een fantastisch scala amuses in mezze- en esnaf-stijl, waarbij ook delicieus brood komt zoals baguette in pretzelstijl, een eerbetoon aan zijn Duitse opleiding. Elk gerecht intrigeert en verbaast. Deze chef houdt van contrasten en expressieve smaken. Zo vindt hij net die juiste balans tussen zilt-notige kaviaar, aromatische amolakaas en watermeloen die door een dehydratatieproces aan intensiteit heeft gewonnen en wordt getopt met een slaatje van meloen. Laat u ter begeleiding zeker verleiden door de fijne selectie Turkse wijnen die met kennis worden voorgesteld. Het diepgaande onderzoek naar regionale topproducten en Turkse tradities geeft deze chef de kracht om zijn eigen keuken te ontwikkelen.