De drive en vakkennis van Carl Wens geven schwung aan klassieke recepten, zoon Wout zorgt voor een jeugdige inbreng met hier en daar Aziatische finesse. Hun keuken is bewerkt en zintuigelijk. Sappig gegaarde langoustines gaan ze bijvoorbeeld combineren met wortel die wordt versterkt met de frisse pittigheid van gember en sinaas, maar ook bewerkingen van ananas en een romige currysaus met kokos voor fijne kruidigheid. Een etentje bij De Pastorie is een familieverhaal van schoonheid en rijke smaken.