La Gloriette is puur en contemporain, de restyling van dit herenhuis (met hotel!) is geslaagd. De creatieve Olivier Bauche is genereus met zijn porties en durft uitdagend uit de hoek te komen. Zo verbaast hij wel eens met speelse combinaties van zoet en zout, waarvoor hij in het seizoen ook graag wild uit de Ardennen gebruikt.