Zino Jacobs houdt van grillen en roken op houtvuur, dat ruikt u zodra u het trendy, strak ingerichte Ember binnenwandelt. Naast vuur zitten ook groenten, vaak uit eigen moestuin, in het DNA van deze zaak. De chef heeft een duidelijke no waste visie die hij met veel overtuiging overbrengt in een vast menu. Zijn keuken is origineel, bewerkt en krijgt vaak extra diepgang dankzij frisse zuren. Spitskool en knolselder gaat hij bijvoorbeeld intens grillen om een sappig stukje Brasvar extra body te geven, net als een jus van het varkensvlees met gebroken hazelnoten, gegrilde amandelen en gerookt spek. En u laat zich toch verleiden door de non-alcoholische pairings om deze intrigerende ervaring aan te vullen?