In de bakstenen villa van Tim Boury en Inge Waeles klopt elk detail. Van de attente service en exclusieve wijnpairings tot de contemporaine klasse die het restaurant uitstraalt en het terras met de blitse bar. Geen stijf gedoe, maar het bewijs dat je ook kan streven naar perfectie in een levendige sfeer.De minutieuze creaties die chef Boury op tafel brengt, bundelen klassieke diepgang en creatieve schwung. Hij is een meester in het sublimeren van luxeproducten, vaak een eerbetoon aan zijn terroir. Of dat nu met een complex smakenspel is of straight-forward met een verbluffende saus: elk gerecht benadert de perfectie. Neem nu de drie bereidingen van langoustine die hij onze inspecteurs voorschotelde, te beginnen met een fijne tartaar in een cannelloni van boekweit met kaviaar, een beurre blanc van dashi en olie van daslook. Wat een balans! En dan die geroosterde langoustine met een jus van het schaaldier, duxelles met het koraal en kruidige tijmboter. Wauw! Om dit eerbetoon aan de langoustine te eindigen kwam ook nog gebakken staart in een intense nagesaus. Rauw, smeuïg, krokant, uitheemse kruidigheid, Vlaamse kracht: deze meeslepende smaakervaring is uniek.