Mustafapaşa, een pittoresk universiteitsstadje, is de thuisbasis van dit naturel aangeklede restaurant. De Gorgoli-vallei is maar iets verderop en is voor de chef de bevoorrechte grond om allerlei lekkers te halen. Zijn terroir is van groot belang, dat benadrukt hij met de ruime kaart die de traditie hoog in het vaandel draagt. Geef hem aubergine en paprika in handen, en hij gaat de groenten net genoeg grillen en samenbrengen in een rijk smoky/zoet voorgerecht. Lamsvlees gaat hij dan weer traag garen voor de juiste sappigheid en daar een smeuïge tarwerisotto bij serveren. Geen liflafjes hier, maar smaak!