Zoek een restaurant uit de MICHELIN Gids

Fine food art, zo luidt de culinaire belofte van chef Lars Scharp en gastvrouw Floor Wiggers. Een veelbelovende omschrijving die bord na bord wordt waargemaakt. Lars heeft zijn eigen kookstijl ontwikkeld. Dankzij zijn beheersing van de Franse traditie geeft hij gerechten een creatieve schop onder de kont. Diepgaande sauzen en uitheemse technieken komen hier samen in moderne pareltjes. Gedetailleerd, met diverse smaakindrukken maar mooi in harmonie.
Neem nu de combinatie van eend, kers en chocolade. Eerder klassiek ja, maar de smaakuitspattingen van chef Lars geven een gerecht rond deze producten een contemporaine draai. Een subtiel zoete, lichtjes friszure crème en bonbon van kers geven het intense vlees en de aardse kracht van donkere chocolade de gewenste tegenbalans. Een verfijnde jus op basis van fond en de kruidigheid van een crème van eendenlever gerold in pistache maken het gerecht af. Het design van dit ruim opgezette restaurant, aangevuld met een knap terras aan de haven, maken uw smaakervaring helemaal af. - De inspecteurs van de MICHELIN Gids