Michael Wolf speelt met bewerkte smaken en verrassende ideeën, geeft u de kans die uit te testen en verfijnt ze om uiteindelijk de beste over te houden. Hij speelt even gezwind met een vegetarische Wellington-interpretatie van knol als met terre-mer combinaties die gekende smaken een heel andere wending geven. De naam atelier is hier dus op zijn plaats, al is dit wel een trendy/industrieel exemplaar – op een oude spoorbrug! – met een mooi uitzicht op het IJ.