Moderne elegantie, dat is de essentie van dit intieme restaurant. Zowel in het kader als op het bord. Joris Hoefkens voegt de nodige subtiliteit en frisheid toe aan Frans-Belgische smaken. Denk aan ijs van avocado bij gemarineerde hamashi of een chlorofyljus op basis van een mosseljus bij gebakken roodbaars. Dergelijke accenten voegen nuance toe en onderstrepen de élégance van Essenz.