Rechtover het centraal station van Arnhem vindt u Locals, het restaurant met internationale vibe van hotel Haarhuis. De naam verraadt het al: hier werkt men zo lokaal mogelijk, volgens de Dutch Cuisine filosofie. De vele planten en warme kleuren zetten die visie in de verf. Op de etage is er zelfs een heuse vertical farm. De chef heeft aandacht voor vegetariërs, zo serveert hij onder meer een fijne tartaar met rode wortel. Vis of vlees kan ook, vooral van Nederlandse afkomst, met groentegarnituren die ertoe doen.