Bij Orkide Balik eet u haast met uw voeten in het water. De chef maakt graag gebruik van die locatie aan de zee om vis kraakvers op het bord te brengen. Maar voor u uw hoofdgerecht uitkiest, moet u de mezze in de koeltoog uitchecken. Bereid zonder poespas, met traditionele generositeit waar u maar niet genoeg van krijgt. Denk aan gemarineerde inktvis of gefrituurde zeebaars met aubergine en een bechamelsaus die op smaak is gebracht met mosterd. Genieten kan toch eenvoudig zijn …