12
Van 60 € tot 95 €
¡Toma!
MICHELIN 2022
boulevard de la Sauvenière 70 bis, 4000 Liège Routeplanner
Creatief
  • Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard! Topproducten die met finesse bewerkt worden, uitgesproken smaken, gerechten die op een gelijkwaardig hoog niveau bereid worden.

Extra informatie

  • Creatief
  • Eten op terras mogelijk
  • Mastercard
  • Visa

Praktische informatie

MICHELIN Gids

Thomas Troupin is teruggekeerd naar thuisstad Luik om zijn verhaal te vertellen. Oude stadsmuren werden versierd met een contemporain chic interieur. Aan het terras groeit de moestuin, naast het restaurant rust de fermentatiekelder. Ondanks dat u in het hart van de stad vertoeft, is de natuur vlakbij. Chef Troupin betuigt hier zijn respect voor het product, zijn leveranciers en zijn team. Zijn reflectie over duurzaamheid vertaalt zich naar gerechten met een boodschap.
De nauwe band met regionale leveranciers wordt duidelijk op de kaart en op het bord. Deze technisch begaafde chef zet hun producten vaak in de verf met plantaardige creaties, waarvoor hij maar al te graag de houtskooloven inzet. Zijn talent om hemelse sauzen te bereiden toont hij bijvoorbeeld met gekonfijte forel van Ondenval die is verrijkt met soja en kruiden, getopt met een crumble van brood, waarbij een intense jus van groene kruiden komt die is opgewerkt met een gerookte palingjus. Foreleitjes zorgen dan weer voor een fijn accent. Met dergelijke creaties verleidt chef Troupin uw papillen en benadrukt hij de kracht van lokaal en zijn no-waste filosofie. - De inspecteurs van de MICHELIN Gids

Localisatie

  • Route vanaf deze plaats
  • Route naar deze plaats
  • Route via deze plaats
  • Nabijgelegen hotels
  • Nabijgelegen restaurants

Waar in de omgevingeten

  • Van 30 € tot 46 €
    Enoteca
    MICHELIN 2022
    272 m - rue de la Casquette 5, 4000 Liège
  • Van 43 € tot 120 €
    L'Écailler
    MICHELIN 2022
    340 m - rue des Dominicains 26, 4000 Liège
  • Van 20 € tot 56 €
    Folies Gourmandes
    MICHELIN 2022
    666 m - rue des Clarisses 48, 4000 Liège

Waar in de omgevingslapen

Wat te zien of te doenin de omgeving