Het karakter en de historische charme van dit terrassenkasteel beroert. Dit is een klassiek restaurant in hart en nieren, van het visgraatparket tot de impressionante kroonluchters. Het uitzicht over de baroktuinen en het Jekerdal is gewoonweg adembenemend! Een aperitief of koffie in de historische Mergelgrotten is een ervaring op zich. Robert Levels brengt leven in Frans klassieke bereidingen met oog voor de huidige tijdsgeest. Groenten haalt hij in de eigen tuin (er is een aantrekkelijk vegetarisch menu beschikbaar), sauzen krijgen op elk bord de aandacht die ze verdienen. Een terrine van ganzenlever bereidt hij bijvoorbeeld volgens de regels van de kunst, bijgestaan door een compote voor frisse zoetigheid en een intense vinaigrette van kalfsjus. Krokant gekorste rundersukade geeft hij dan weer diepgang met een jus van seizoengroenten. Chef Levels mixt klassieke intensiteit met de zwierigheid van uitheemse smaakmakers en aandacht voor plantaardig en verteerbaarheid. Een next level kasteelsprookje!