Mario Uva heeft dit stijlvolle familierestaurant sinds 1967 uitgebouwd tot een begrip. Zoon Emilio en chef Sil Springorum zetten de zaak vandaag verder en bevestigen de ijzersterke reputatie van het huis met een fijn wijnaanbod en een menu dat Italiaanse smaken met contemporaine hand updatet. U komt hier bijvoorbeeld voor een glazig stukje tarbot met gezouten citroen en een beurre blanc van Franciacorta schuimwijn, of nog die ravioli gevuld met aardappelpuree en taleggiokaas, bijgestaan door een saus van kalfsjus, ganzenlever, appelsiroop en hazelnoten. Generositeit en die typische zuiderse smaken zijn steeds op het appel, al gebeurt dat vaak met een zekere speelse aanpak. Check zeker de comfortabele kamers als u uw ervaring wilt verlengen.