Termen als nose to tail en zero waste zijn vanzelfsprekend voor chef Tom. Hij voelt de huidige tijdsgeest goed aan en laat zijn creativiteit en finesse beïnvloeden door de reizen die hem vooral naar Azië hebben gebracht. Denk aan een beurre blanc met dashi die power geeft aan een zilte creatie rond oester en zeekraal. De joviale Suzanne speelt daarop in met uitstekend wijn- en dessertadvies. De natuurlijke vibe van deze gezellige zaak maakt uw etentje nog dat tikkeltje leuker.