7
€€€€
Willem Hiele
Kapittelstraat 71, 8460 Oudenburg Routeplanner
Vis en zeevruchten,Creatief
  • Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard! Topproducten die met finesse bewerkt worden, uitgesproken smaken, gerechten die op een gelijkwaardig hoog niveau bereid worden.

Extra informatie

  • Vis en zeevruchten
  • Creatief
  • Airconditioning
  • Park of tuin
  • Parking
  • Toegankelijk met rolstoel
  • Eten op terras mogelijk
  • Uitzicht
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Praktische informatie

Beschrijving

Rock ’n roll chef Willem Hiele heeft zijn vissershuisje verlaten voor een architecturale parel van Jacques Moeschal. De omringende polders van natuurgebied De Keignaert staan centraal in elke ruimte van dit imposante brutalistische pand. Het ruimtelijke design van de jaren 60 en 70 geven het minimalistische decor karakter. U komt hier thuis bij chef Hiele, die zijn favoriete platen voor u afspeelt.
Hij brengt de ruwheid van de zee en de natuur met een zeer eigen finesse op het bord. Diepgaande sauzen en vinaigrettes, de intensiteit van vuur en zijn inventiviteit sublimeren regionale lekkernijen als noordzeevis en groenten. Zeeduivel geeft hij bijvoorbeeld een trage garing en combineert hij met paddenstoelen die een vlezige textuur krijgen dankzij een drogingtechniek. Een uitmuntende bordelaisesaus die is verfrist met azijn van shiso zorgt voor de nodige kracht en maakt het samenspel van smaken mooi rond. Chef Hiele hoeft niet uit te pakken met verrassende associaties om te overtuigen, al doet hij dat bijvoorbeeld wel door kaviaar in een dessert met notenijs en bittere chocolade te verwerken. Deze ervaring intrigeert, des te meer in combinatie met een overnachting in een van de zeven kamers.

Localisatie

  • Route vanaf deze plaats
  • Route naar deze plaats
  • Route via deze plaats
  • Nabijgelegen hotels
  • Nabijgelegen restaurants

Waar in de omgevingeten

Waar in de omgevingslapen

  • Van 89 €
    Ter Zwaanhoek
    Fantastisch 9.1
    1.05 km - Ter Zwaanhoek 50, 8400 Ostend
  • Van 65 €
    Logies Lily
    Fantastisch 9.2
    1.86 km - Kasteeldeef 43, 8460 Oudenburg
  • Van 165 €
    Maenhoudthoeve met zwembad en sauna
    Heerlijk 8.8
    2.07 km - 33A Polder, 8460 Oudenburg

Wat te zien of te doenin de omgeving