Zoek een restaurant uit de MICHELIN Gids

De rustige Voerstreek ontvouwt al zijn charme op het terras van deze 19de-eeuwse hoeve. Het uitzicht over de vallei is adembenemend! Binnen dineert u onder de gewelven, maar verwacht geen rustiek decor. Het design van de gebruikte materialen, de open wijnkast en loungy muziek zorgen voor een laidback vibe. Boven wachten twee studio’s voor een zachte overnachting. Maar dompel u eerst onder in de verfijnde wereld van Maurice Huynen en Peterhans van Harinxma.
De keuken van Hoeve de Bies is bewerkt maar ook hartverwarmend. Werelds maar ook regionaal. Zo wordt lokale forel van de Commanderie 7 van nose to tail verwerkt in een bereiding met onder meer gepekelde, intense filet gecombineerd met een bouillon van de graten, die eerst 24 uur zijn gerookt, wat bij iedere hap voor een smaakexplosie zorgt. Chef Maurice kookt met eerbied voor het product en diepe sauzen. Gastheer en sommelier Peterhans gaat de klassieke toer op met witte Franse bourgognes, maar kiest ook voor lokale en internationale ontdekkingen.