De keuken van Dick Middelweerd steek je niet in een vakje. Hij is een chef die durft te combineren en contrasten te creëren. Zijn creativiteit is ongeremd, steeds met een gedetailleerd oog voor traditie. Met Aziatische invloeden gaat hij op zoek naar umamismaken en extra diepgang. Krokant gebakken kalfszwezerik die gelakt is met koffie, een rijke kalfsjus met Oloroso sherry, een luchtig schuim van koffie en wintertruffel als voorgerecht? Eindigen met een crème brûlée van miso met roomijs van geroosterde rijst en diverse texturen van groene appel met sake om te eindigen? Het kan hier allemaal.Chef Middelweerd brengt lokaal en internationaal samen. De sommelier speelt daar mooi op in met zijn associaties. Laat u gerust verleiden door zijn geliefde Australische wijnen.De moderne inkleding van deze hoeve, met behoud van de rustieke karakteristieken, is uitermate charmant. De Treeswijkhoeve wordt met relaxte klasse geleid door gastvrouw Anne-Laura, en dat maakt uw ervaring des te aangenamer.