Rijksmonument Huize Lindenoord werd in 1625 gebouwd en heeft niets van zijn historische karakter verloren. Denk aan prachtige sierplafonds met kroonluchters en verleidelijke lijnen die vandaag zeer mooi samengaan met moderne luxe. Het omringende park en de tuin geven deze weelderige locatie nog meer cachet. Jan Smink, een trotste boerenzoon en fiere Fries, toont hier aan dat hij een charismatische chef is die durft. Zijn keuken is weldoordacht, uitdagend en prikkelend. Dankzij een uitstekende technische bagage speelt hij gezwind met texturen, temperaturen en smaken.Denk aan een volle aardappelmousseline met bieslook onder enkele aardse, gesauteerde morilles. Daarbij komen levendig gemarineerde paddenstoelen, beetgare witte asperges waarop pancetta is gesmolten en zilte kaviaar. Een beurre blanc met olie van pancetta verbindt al deze uitbundige nuances tot een diep gerecht. Dit is Jan Smink ten voeten uit: creatief, out of the box maar daarom niet complex. Hij brengt persoonlijkheid op het bord en weet met zijn verrassingsmenu telkens weer te intrigeren.