De aquarellist Pierre-Joseph Redouté (1759-1840) is in St-Hubert geboren, maar is internationaal bekend vanwege de bloemen, en met name de rozen, die hij schilderde. Hij geldt als een meester op het gebied van botanische illustraties, een discipline die destijds in de mode was. Daarom bezocht hij de toenmalige topwetenschappers, zoals de Amerikaanse botanist Audubon. In het kleine witte huisje in het centrum van St-Hubert zijn veel originele werken en afdrukken van hem te zien.